【紅花（ベニバナ）のある生活】花の魅力を詳しく紹介します！

こんにちは、さぷり（@supple_blog）です。

以前「薬膳マイスター」という資格を取得しました。その関係で家に乾燥紅花があり、何か作りたいなと思っているところでした。
折角なので記事にしようと思います(*^_^*)

紅花って虫除けに使われたり、食材に使われたり…食べるととっても身体に良い食材なんです。血液の流れを改善してくれるし、腸内環境を整えてくれるし…他にも沢山あるんですよ♪

紅花とは何かだけでなく、料理や商品も紹介して花の魅力を紹介します。

CONTENTS

1 紅花とは？
2 紅花の原産地
3 日本に伝来したのはいつ?
4 紅花の様々な名前
5 古代に見る紅花
6 紅花の花言葉といわれ等について
7 染料としての紅花の色
- 7.1 紅花染の一例
8 韓紅の衣服は禁色だった
9 虫除けに使われていた紅花
10 油料としての紅花
11 紅花の品種
12 生薬としての効能
13 紅花の食べ方
- 13.1 紅花の下処理の仕方
- 13.2 紅花料理
14 紅花関連商品について
15 紅花を取り入れて心も身体も元気になろう！

紅花とは？

学名	Carthamus tinctorius（カルタムス・ティンクトリス）カルタムスはアラビア語で「染める」の意味
分類	キキョウ目キク科管状花族アザミ類ベニバナ属ベニバナキク科ベニバナ属ベニバナ
原産地	南西アジア・北アフリカ
開花時期	5月から7月
花の色	黄色 → 赤橙色 → 紅色
別名	末摘花（すえつむはな/うえつむはな）、呉藍（くれあい）、久礼乃阿為（くれのあい）、safflower(英)、bastard saffron（英）、carthame（仏）他

耐寒性の一年草。秋に種をまき夏に花を咲かせます。咲き始めが黄色で徐々に赤橙色に変化し、最終的に紅色に変わります。

紅花の原産地

南西アジアが原産といわれ、特にエチオピアが有力と推測されていますが、詳細は不明です。

日本に伝来したのはいつ?

布を染める植物として飛鳥時代に伝来したという説と、推古天皇の時代に高麗から伝わったという説があり、後者が有力とされています。

平成元年、奈良県生駒郡の藤木古墳の石棺内に紅花の花粉と顔料らしきものが発見されました。その後、八世紀前半平城京跡の遺構から紅花の花粉が見つかっています。

紅花の様々な名前

呉藍（くれあい）

呉国(中国)から伝来した藍(当時は染料の総称)という意味で「紅（くれない）」の語源になった言葉といわれています。

久礼乃阿為（くれのあい）

万葉集に見られるくれないの和名です。

末摘花（うえつむはな・すえつむはな）

万葉集に見られる和名。平安時代の女性作家・紫式部が書いた「源氏物語」に登場する女性の通称です。（女性の「鼻が紅い」と紅花の「花が紅い」をかけている）

紅藍花（こうらんか）

紅花の漢名のひとつ。

古代に見る紅花

紅花は平安時代（918年）に編纂された日本現存最古の薬物辞典「本草和妙（ほんぞうわみょう）」には「久礼乃阿為　漢名　紅藍花（こうらんか）」と記述があります。

また、932年に編纂された分類体漢和対照辞書「和名類聚抄（わみょうるいじゅしょう）」には「久礼乃阿為　漢名　紅藍花　俗名　紅花」と記述されています。

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他にも漢名で紅藍（コウラン）・紅花（コウカ）などがあります

紅花の花言葉といわれ等について

紅花の花言葉

包容力、特別な人、愛する力、化粧、装い

魔除けとして

古代エジプトで赤色は「復活と永遠を願う色」として人々から尊ばれ、魔除けの意味のあることから化粧にも使われていました。

戦国大名の文書にも登場

天正5（1577）年の織田信長の文書にも紅花について記されているものがあります。また天正7（1579）年、出羽国の大名である最上義光が病気平癒を祈って湯殿山権現に奉納した物のひとつとも伝えられています。

紅花を詠んだ句

まゆはきを俤（おもかげ）にして紅粉（べに）の花

このの句は、松尾芭蕉が奥の細道の旅の途中、紅花の産地である山形を訪れた時に詠んだものです。

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ちなみに日本の国旗の赤丸は「紅色」と定められています

染料としての紅花の色

紅花にはサフロールイエロー（黄色）とカルサミン（紅）があります。
サフロールイエローは紅花に含まれるほとんどの色素です。

逆にカルサミンは紅花に1％しか含まれない色素です。

この２つの色素は「色の三原色（シアン・マゼンタ・イエロー）」のうちの2つでもあります。ここに藍を加えることで三原色がすべて揃い、色味を調整することによって何通りもの色を生み出すことが出来ます。

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プリンタのインクの色を見てみると分かります！

紅花染の一例

朱華（はねず）

黄染（紅花の黄色の染料）に韓紅を重ねて染めたもの。鮮やかな朱色に近いオレンジがかった薄い赤色。

濃紅（こいくれない）/ 真紅・深紅（しんく）

黄染を3回、紅を8回重ねて染めたもの。ややピンクがかった濃い赤。

一斤染（いっこんぞめ）

紅花一斤（いっきん）= 600gで絹一疋（二反）を染めた淡い紅色。ペールピンクに近い色味。

一反ってどのくらいの大きさ？

一反とは布地の大きさの単位のことで、大人の着物一着分が出来る大体の長さのことをいいます。
なぜ大体なのかというと、産地や種類、時代によって長さに違いがあるからです。

現在の一反の基準は幅が約36cm、長さが約12mとなっています。

韓紅

一斤染を3回繰り返し重ねて染めたもの。濃い紅色（深紅）

二藍

藍に紅を掛け合わせて染めたもの。灰みの紫系の色。

韓紅の衣服は禁色だった

平安時代、韓紅（からくれない）は「禁色（きんじき）」とされ、一部の高貴な人しか着てはいけない色でした。

禁色とは

天皇以下公卿以上が、その身分の高さによって着用を定められた衣服（袍）の色のことです。下位の者の使用は禁じられていました。

ちなみに「一斤染（いっこんぞめ）」は「聴色（ゆるしのいろ）」とされ、女官や庶民も着ることができました。

虫除けに使われていた紅花

黄色 → 赤橙色 → 紅色と変化する紅花の色素の中で、黄色には防虫効果があると確認されています。

1909年に発掘された紀元前2500年前のエジプトのミイラには、紅花(黄色)染めの布が巻きつけてあり、防虫対策が行われていました。

そして日本の正倉院に保存されている経巻の紙は、虫除けが目的で紅花染めがされていました。

油料としての紅花

紅花は種子からは植物油（サフラワー油）を搾油することが出来ます。
古代インドやエジプトでは油料作物としても栽培されていました。

紅花油は乾燥性が高く、日本ではペンキや印刷インクに混入する油料として使われていたこともありました。

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その他にも戦前には「墨の原料」としても使われていたそうです

現在、食用の紅花油には「ハイリノールタイプ」と「ハイオレイックタイプ」 の２種類があります。

最近ではリノール酸を多く含む「ハイリノールタイプ」は過剰摂取すると、動脈硬化やアレルギー、アトピー性皮膚炎などの原因となることが分かっており、オレイン酸を多く含む「ハイオレックタイプ」が主流になりつつあるようです。

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「ハイオレイックタイプ」はLDL（悪玉）コレステロールを減少させる効果があるんですよ